Как рождаются наши макаронные изделия

Процесс: крупка замешивается с водой. Тесто продавливается через матрицу для придания макаронным изделиям необходимой формы. Макаронные изделия помещаются в сушилку для удаления излишков влаги. Наконец, они охлаждаются и упаковываются.

Получение и хранение сырья

Сырье, в основном крупка пшеницы твердых сортов, а также продукты из яиц, поступают на предприятие.

На этом первом этапе проводится лабораторный анализ качества. Если результаты анализа положительные, сырье может поступать в хранилище муки. Крупка помещается и дозируется в силосы, из которых она затем подается на производственные линии.

Обработка

Заказанный рецепт помола поступает на производственную линию. Постоянно регистрируются количество и качество для обеспечения прослеживаемости. Затем помол: смешивается в предварительном миксере; взвешивается в соответствии с рецептом; проверяется, проходя через магнит; направляется по пневмопроводу в циклон-отстойник.

Затем помол смешивается с водой в предусмотренном в рецепте количестве. Смесь стабилизируется на транспортере, после чего она подается на тестомеситель с разряжением, где из нее удаляется воздух.

Тесто забирается винтами и продавливается через матрицы (экструзионные), которые придают ему необходимую форму.

После этого макаронные изделия поступают в зону сушки, где они постепенно обезвоживаются. Там они находятся до тех пор, пока не будут получены сухие и стабильные макаронные изделия.

Упаковка

На каждой упаковочной линии продукт взвешивается и упаковывается в первичную упаковку (пленка или коробки), затем во вторичную упаковку, после чего он укладывается на поддоны.

Поддоны перевозятся челноками, которыми управляет компьютер.

Каждый поддон обматывается нейлоновой пленкой и на него наклеивается опознавательная этикетка.