На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте кускус и вылейте в него кипящий бульон. Снимите с огня, отставьте, дайте впитаться жидкости.
Мелко порубите чеснок и соедините все овощи, нарезанные кубиками, обжарьте на быстром огне в сковороде с разогретым маслом и посыпьте приправами.
Посолите и поперчите готовые овощи, с помощью металлического диска выложите их в виде подковы.
Выложите в ту же форму кускус и завершите приготовление запеканки, как следует накрыв. Поставьте в духовку на 10 мин., слегка подогрейте.
Отварите на пару ракообразных и осьминога, заправьте небольшим количеством оливкового масла, посолите, поперчите, положите несколько листиков базилика.
Подготовьте соус, размельчив на высокой скорости анчоусы, немного бульона и помидорный уксус.
Возьмите блюдо и выложите на него подогретую запеканку и подогретые маринованные морепродукты. В конце полейте небольшим количеством соуса-эмульсии.