В глубокой сковороде на умеренном огне подрумяньте с оливковым маслом смесь мелко порезанного чеснока с сельдереем.
Добавьте грибы и обжарьте их.
Посолите и поперчите, заправьте рубленой петрушкой.
Когда грибы будут готовы, посыпьте их мукой и добавьте молоко, хорошо перемешайте до получения однородного соуса.
Отдельно растопите сливочное масло и обжарьте порезанную кубиками тыкву, покройте водой и варите, доведя до кашицеобразного состояния.
Отварите макаронные изделия в большом количестве подсоленной воды, откиньте как следует и положите на сковороду с грибами, сбрызните бренди.
Выложите на дно блюда тыквенное пюре и равномерно уложите макаронные изделия, удостоверившись в том, что часть бренди выпарился.
Перед подачей на стол посыпьте дробленым лесным орехом.